Välkommen till Älskade Traditioner

Efter att ha beslutat att lämna arbetet som restaurangchef var tiden nu mogen att uppfylla min dröm och hedra min farmor Elsa som bedrev ett älskat och välbesökt café i Hökarängen på 50-talet. Jag kavlade upp ärmarna och ville satsa på ett café som skulle få våra gäster att färdas tillbaka i tiden.

Med möbler och porslin sparade från både farmor, gammelmormor och morfar så blev allt självklart när lokalen på Södermannagatan 42, mittemot Greta Garbos torg blev ledig. Att starta ett nostalgiskt älskat café där familjens minnen kunde leva vidare i.

Vid början av förra sekelskiftet hade våfflan sin glansperiod i Sverige.

Det blev en älskad tradition att gå på promenader och längs promenadstråken dök caféer och framför allt våffelbruk upp.

Traditionen kom att stanna till en stund bland dessa att dricka en kopp kaffe och äta en våffla. Sylt och grädde blev en självklarhet.

Med våfflan i fokus och nutidens vågade trender valde jag därför att satsa just på våffla.

Även i Frankrike serverar man en typ utav ”pannkakor”, så kallade crêpes & galetter som både söta och salta.

Med inspirationen av att återuppliva den svenska nostalgin med en modern tvist kom så även idén att göra det med vår traditionella älskade frasvåffla.

Efter en tid av nyskapande av recept att förädla den klassiska våfflan till att även bli en matvåffla kändes det fortfarande fel att bara servera den platt på en tallrik. Den behövde bli lättare att äta. Hureka-stunden kom när jag vek ihop den att bli en ”wrap” och vips så hade jag även det självklara namnet: Wraffle™ (wrapped waffle)

En nyskapad älskad tradition med inspiration av våra gamla älskade traditioner kom även att ge detta café ett självfallet namn.

Ett ställe med stort hjärta där köerna ringlar sig långa varje helg, ett ”Älskade Traditioner”.